Айсинг (белковая глазурь) для пряников / Royal Icing (protein glaze) for gingerbread
Видео инструкция находится здесь:
Ингредиенты:
·
яичный белок;
·
сахарная
пудря – 200 г;
·
крахмал –
0,5-1 ч.л.;
·
сок лимона –
1 ч.л.
Для
приготовления айсинга необходимо яйцо хорошо помыть содовым раствором,
вытереть. Аккуратно отделить белок от желтка. Сахарная пудра должна быть без
крупинок (мелкого помола).
Сахарную
пудру соединить с крахмалом, добавить в яичный белок, аккуратно взбить на
средних оборотах 3 мин. Добавить сок лимона и хорошо взбить еще 3 мин. Это
густая глазурь для склеивания различных изделий из теста.
Переложить
глазурь в емкость с крышкой или накрыть пищевой пленкой, т.к. она быстро
высыхает.
Приготовим
глазурь двух видов:
1.
Глазурь для
контура: в 2 ч.л. айсинга добавить 0,5 ч.л. воды, хорошо перемешать (она должна
медленно тянуться) и переложить в кондитерский мешок.
2.
Глазурь для
заливки: в 2 ч.л. айсинга добавить 1 ч.л. воды (можно немного больше).
Идеальная заливка та, которая разглаживается при легком встряхивании.
Перед
использованием в айсинг добавить нужные красители, желательно гелевые – 1-2
капли.
Приятного Вам аппетита.
Заходите на мой Youtube канал, там еще много интересного.