Пасхальный кулич с белковой глазурью / Milk pies
Видео с пошаговым рецептом:
Ингредиенты для теста:
Сливочное масло – 100 г;
Яйца куриные – 2 шт;
Желтки – 2 шт;
Сахар – 80 г;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 450 г;
Изюм – 70 г;
Цукаты – 70 г;
Цедра апельсина – 1 ч.л. с горкой.
Опара:
Молоко – 120 мл;
Дрожжи свежие – 15 г;
Сахар – 1 ст.л.;
Мука – 1 ст.л.
Глазурь:
Белок куриного яйца – 1 шт;
Сахарная пудра – 110 г;
Лимонный сок – 1 ст.л.
2-е формы для куличей диаметром – 12 см и одна – 9 см.
1. В теплое молоко добавить прессованные дрожжи, 1
ст.л. сахара, 1 ст.л. муки, хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить на 30
мин при комнатной температуре.
2. В отдельной миске смешать размягченное сливочное
масло (100 г) с сахаром, ванильным сахаром и солью.
3. Затем добавить 2 яйца, 2 желтка, хорошо перемешать
и соединить с опарой.
4. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
5. Накрыть пленкой и оставить на 90-100 мин.
6. Формы смазать растительным маслом.
7. К подошедшему тесту изюм и цукаты и хорошо
перемешать.
8. Разделить тесто на 3 части и выложить в
подготовленные формы.
9. Сверху накрыть салфеткой и оставить в теплом месте
для расстойки примерно на 30-40 мин.
10.
Отправить в
разогретую до 170° С духовку примерно на 35-40 мин.
11.
Через 20 мин
верх накрыть фольгой.
12.
Глазурь:
белок взбить в пену, постепенно добавить сахарную пудру и сок лимона.
13.
Готовые
куличи украсить глазурью и кондитерской посыпкой.
Приятного Вам аппетита. Заходите на мой Youtube канал, там еще много интересного.