Айсинг (белковая глазурь) для пряников / Royal Icing (protein glaze) for gingerbread

Fri, 12 Jan 2018 22:00:00 +0000

Видео инструкция находится здесь:

Ингредиенты:

· яичный белок;

· сахарная пудря – 200 г;

· крахмал – 0,5-1 ч.л.;

· сок лимона – 1 ч.л.

Для приготовления айсинга необходимо яйцо хорошо помыть содовым раствором, вытереть. Аккуратно отделить белок от желтка. Сахарная пудра должна быть без крупинок (мелкого помола).

Сахарную пудру соединить с крахмалом, добавить в яичный белок, аккуратно взбить на средних оборотах 3 мин. Добавить сок лимона и хорошо взбить еще 3 мин. Это густая глазурь для склеивания различных изделий из теста.

Переложить глазурь в емкость с крышкой или накрыть пищевой пленкой, т.к. она быстро высыхает.

Приготовим глазурь двух видов:

1. Глазурь для контура: в 2 ч.л. айсинга добавить 0,5 ч.л. воды, хорошо перемешать (она должна медленно тянуться) и переложить в кондитерский мешок.

2. Глазурь для заливки: в 2 ч.л. айсинга добавить 1 ч.л. воды (можно немного больше). Идеальная заливка та, которая разглаживается при легком встряхивании.

Перед использованием в айсинг добавить нужные красители, желательно гелевые – 1-2 капли.

Приятного Вам аппетита. Заходите на мой Youtube канал, там еще много интересного.

Все для дома, для семьи - Айсинг

Айсинг (белковая глазурь) для пряников / Royal Icing (protein glaze) for gingerbread